GREEN COFFEE BOURBON ROSADO LAVADO DECAF NESTOR LASSO 150 GR - Dutch

Exclusief voor binnen de EU gesourced door Velvet Coffee Brussels

• Land: Colombia
• Regio: Bruselas, Huila
• MASL: 1950
• Producent: Adrain Lasso - Jhoan Vergara
• Oogst: December 2023
• Proces: Anaërobe Identiteit Behouden Thermische Schok Decaf
• Soort: Roze Bourbon
• Noten: Zachte romige body, nashi peer, tangelo, bergamot
  

De Colombia Pink Bourbon Decaf is een unieke koffie die de uitgesproken kwaliteiten van de Pink Bourbon-variëteit combineert met zorgvuldige verwerkings- en cafeïnevrije methoden. De exacte afkomst van Pink Bourbon, afkomstig uit de Huila regio van Colombia, is omstreden. Sommigen geloven dat het een hybride is van rode en gele Bourbon, terwijl anderen suggereren dat het verwant zou kunnen zijn aan een Ethiopisch Landras.

De complexiteit van de koffie begint met een 60 uur durende anaerobe fermentatie van de gewassen bessen, verrijkt met mosto van dezelfde variëteit. Deze cruciale stap verdiept het smaakprofiel van de koffie. Een blusmethode met heet en koud water stopt vervolgens de fermentatie, waardoor de aromatische verbindingen worden vastgehouden.

Het Pristine Precision Drying-proces, een belangrijke factor voor het behoud van de kwaliteit van de koffie, omvat een eerste oxidatie van 36 uur van de geselecteerde en gedesinfecteerde bessen. De bessen worden vervolgens gedroogd in een afgesloten luchtontvochtiger tot een vochtgehalte van 11%, een proces dat 36-40 uur duurt. Daarna volgt een stabilisatieperiode van een week waarin de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.

Deze zorgvuldige aanpak van het verbouwen, fermenteren en drogen resulteert in een uitzonderlijke cafeïnevrije koffie die de beste kwaliteiten van de Pink Bourbon variëteit laat zien.