GREEN COFFEE BOURBON ROSADO LAVADO DECAF NESTOR LASSO 150 GR - German

Ausschließlich für die EU, bezogen von Velvet Coffee Brussels

• Land: Kolumbien
• Region: Bruselas, Huila
• MASL: 1950
• Produzent: Adrain Lasso - Jhoan Vergara
• Weinlese: Dezember 2023
• Verfahren: Anaerob Identitätserhaltend Thermischer Schock Entkoffeiniert
• Sorte: Rosa Bourbon
• Noten: Weicher, cremiger Körper, Nashi-Birne, Tangelo, Bergamotte
  

Der Colombia Pink Bourbon Decaf ist ein einzigartiger Kaffee, der die besonderen Eigenschaften der Sorte Pink Bourbon mit sorgfältigen Verarbeitungs- und Entkoffeinierungsmethoden kombiniert. Die genaue Abstammung des aus der Huila-Region in Kolumbien stammenden Pink Bourbon ist umstritten. Einige glauben, dass es sich um eine Kreuzung aus rotem und gelbem Bourbon handelt, während andere vermuten, dass er mit einer äthiopischen Landrasse verwandt sein könnte.

Die Komplexität des Kaffees beginnt mit einer 60-stündigen anaeroben Fermentation der gewaschenen Kirschen, die mit Mosto der gleichen Sorte angereichert wird. Dieser entscheidende Schritt vertieft das Geschmacksprofil des Kaffees. Ein Abschreckverfahren mit heißem und kaltem Wasser stoppt dann die Fermentation und schließt die aromatischen Verbindungen ein.

Das Pristine Precision Drying-Verfahren, ein Schlüsselfaktor für die Erhaltung der Kaffeequalität, umfasst eine 36-stündige erste Oxidation der ausgewählten und desinfizierten Kirschen. Anschließend werden die Kirschen in einem versiegelten Entfeuchter auf 11 % Feuchtigkeitsgehalt getrocknet, ein Prozess, der 36-40 Stunden dauert. Es folgt eine einwöchige Stabilisierungsphase, in der sich die Aromen voll entfalten können.

Diese sorgfältige Vorgehensweise bei Anbau, Fermentation und Trocknung führt zu einem außergewöhnlichen entkoffeinierten Kaffee, der die besten Eigenschaften der Sorte Pink Bourbon zur Geltung bringt.