Le Coffee Roaster's Companion est la première documentation professionnelle au monde sur la torréfaction du café. Scott Rao a consulté plusieurs des meilleurs brûleurs du monde, et maintenant il a mis son expertise dans un livre accessible aux brûleurs du monde entier. Aucun torréfacteur sérieux ne peut se passer de ce livre.
Scott Rao est l'auteur de plusieurs des livres sur le café les plus vendus, notamment : Le manuel professionnel de Barista, All except Espresso and Espresso Extraction : Measurement and Mastery.
Le Coffee Roaster's Companion est une excellente source pour le brûleur domestique. Il explique ce qui arrive au café lorsque la chaleur est appliquée et les techniques de torréfaction. Il plonge aussi un peu dans le cupping, le brassage et le choix d'un brûleur.
Les photos sont superbes, ainsi que les exemples de courbes et de graphiques. Il s'agit d'une consolidation de base de la torréfaction du café.
Langue : ENG
The Coffee Roasters Companion
Code de Référence: 002847
45,99 €
TVA incluse
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