Alles über die Lelit Bianca PL162T

Mittwoch 11 august 2021 14:03:00 Europe/brussels

Bislang war die Erstellung von Strömungsprofilen nur einigen wenigen kommerziellen Geräten vorbehalten. Mit der Lelit Bianca erhalten Sie ein präzises Durchflussprofil in einer Doppelboiler-Espressomaschine, die für Heimbaristas entwickelt wurde. Die Maschine ist mit einem PID, einem Timer zur Aufzeichnung, einer geräuscharmen Rotationspumpe und der Möglichkeit ausgestattet, die Maschine direkt an die Wasserversorgung anzuschließen oder mit dem internen Behälter zu arbeiten. All dies macht sie zu mehr als einer vollwertigen Espressomaschine der Spitzenklasse. Die mitgelieferten Walnuss-Akzente sind nur das Tüpfelchen auf dem i.

Was Sie wissen sollten

Was ist das?

Die in Italien entworfene Lelit Bianca ist eine Espressomaschine mit doppeltem Boiler, Rotationspumpe, E61-Gruppe mit eingebautem PID und Zeitaufzeichnung, die direkt an die Wasserversorgung angeschlossen oder mit dem eingebauten Reservoir betrieben werden kann. Außerdem verfügt er über einen einzigartigen Durchflussregler.

Für wen ist es gedacht?

Der Heim-Barista, der tief in die Welt des Espresso eintauchen möchte. Sie wollen etwas, das Ihnen erlaubt, das Beste aus jedem Kaffee herauszuholen, indem Sie den Durchfluss kontrollieren, so dass Sie den Druck erhöhen, die Kanalisierung reduzieren und jede Extraktion verbessern können. Sie brauchen kein kommerzielles Arbeitstier, aber Sie hoffen sicher, dass Sie Gruppen von Freunden mit Cappuccinos und Straight Shots bedienen können, sobald Sie das neue Rezept perfektioniert haben.

Warum haben wir sie?

Die Lelit Bianca hat einen einzigartigen Platz in unserem Sortiment. Sie ist nicht nur die günstigste Maschine mit Durchflusskontrolle, sondern auch unsere einzige E61-Espressomaschine mit Durchflusskontrolle. Der Zugriff auf diese leistungsstarke Funktion auf einem E61-Gerät ist an sich schon großartig, aber das Bianca ruht sich nicht auf seinen Lorbeeren aus. Die großen Kessel sind mit leistungsstarken 1400-W-Heizelementen ausgestattet, die eine nahezu bodenlose Leistung für Shots und gedämpfte Milch bieten. Die Kreiselpumpe ist nicht nur geräuscharm, sondern ermöglicht auch den Einsatz mit einem Behälter oder den direkten Anschluss an eine Leitung. Ein einzigartiger Geniestreich: Das Reservoir ist modular aufgebaut. Wenn es direkt angeschlossen ist, kann es abgekoppelt werden, was die Größe der Maschine drastisch reduziert. Bei Gebrauch kann der Behälter je nach Bedarf links, rechts oder hinten an der Maschine angebracht werden. Außerdem erhalten Sie einen Filter ohne Boden und alle Schnitzereien. Wir sind seit dem Tag, an dem wir das Gerät in unserem Ausstellungsraum in Empfang genommen haben, begeistert von diesem Gerät - zumindest macht das mitgelieferte Premium-Mikrofasertuch die Reinigung einfach

Paddelleistung.

Mit der Bianca können Sie manuelle Maschinen imitieren, aber die Steuerung des Wasserflusses erfolgt nicht über einen Hebel, sondern über ein Holzpaddel über dem Kopf der E61-Gruppe, das Sie nach links oder rechts drehen können. Dieses Paddel steuert ein Ventil, mit dem das Wasser vom Kessel zur Gruppe fließt. Die rechte Seite ist vollständig geöffnet. Die linke Seite ist fast geschlossen - nur ein Rinnsal von etwa zwei Bar Druck.

Sie können das Ventil jederzeit beim Ziehen des Schusses einstellen. Ein Wasserdruckmesser am Kopf der Gruppe zeigt Ihnen, wo Sie sich befinden. Mit dieser Funktion haben Sie also im Grunde die gleiche Kontrolle wie mit einer Hebelmaschine (sofern Sie dies wünschen).

Warum sollten Sie die Bianca anstelle einer normalen Espressomaschine oder einer klassischen Hebelmaschine kaufen? Denn diese Funktion bietet Ihnen nahezu unbegrenzte Flexibilität, wie ich im nächsten Abschnitt erläutern werde.

Experimentieren mit dem Lelit Bianca

Eine klassische Hebelmaschine begrenzt die Wassermenge, die Sie pro Bewegung durch den Puck drücken können. Wenn Sie mehr Volumen wünschen, heben Sie den Hebel an, um mehr Wasser einzulassen, und ziehen Sie erneut.

Mit der Bianca wird dieser Einschränkung ein Ende gesetzt. Sie setzen den Wasserfluss in Gang, indem Sie einen Hebel anheben, und lassen ihn dann wieder los. Entweder das Wasser fließt oder es fließt nicht, und Sie können es so lange fließen lassen, wie Sie wollen, während Sie die Zeitschaltuhr des Sprudlers im Auge behalten. Drücken Sie einfach erneut auf den Hebel, um ihn auszuschalten.

Das Paddel steuert diesen Fluss. Denken Sie darüber nach, was das bedeutet. Sie könnten den Durchfluss auf ein Rinnsal verlangsamen und ihn fünf Minuten lang mit einem French-Press-Mahlwerk in Ihrem Portafilter laufen lassen, und es würde wahrscheinlich funktionieren! In der Tat tun die Menschen dies.

Das ist ein extremes Beispiel, aber der Punkt ist, dass es zwischen einem einfachen Ristretto und einem "French Press"-Espresso eine unendliche Anzahl von Möglichkeiten gibt. Sie können jeden Mahlgrad, von Türkisch bis French Press, und jedes Verhältnis von Kaffee zu Wasser verwenden.

Viele herkömmliche Espressomaschinen haben zum Beispiel Probleme mit leicht gerösteten, säurehaltigen Kaffeesorten. Nicht die Bianca. Man mahlt den Kaffee sehr fein und lässt ihn lange und langsam mit dem allmächtigen Paddel vorbrühen, so dass sich der Säuregehalt sofort verringert.

Lelit Bianca PL162T

Natürlich werden Sie Jahre brauchen, um all diese Nuancen zu perfektionieren und genau die Aromen zu extrahieren, die Sie wollen, aber das ist in Ordnung! Sie wollten eine Maschine, mit der Sie wachsen können, richtig?

Übrigens ist es ziemlich einfach zu lernen, wie man einen einfachen Schuss mit der Bianca macht. Ich empfehle Ihnen sogar, dies zu tun, bevor Sie mit dem Experimentieren beginnen. Sie können die Pre-Infusion-Zeit elektronisch programmieren und den Durchfluss so lange offen lassen, bis Sie genau wissen, welchen Grind und welche Dosierung Sie benötigen, um einen guten Shot zu erhalten - wenn alle anderen Variablen gleich sind. Sobald Sie das wissen, können Sie mit den Druckprofilen spielen und sehen, wo Sie landen.

Mit zunehmender Erfahrung können Sie mit verschiedenen Mahlgraden und Brühverhältnissen weitergehen.