Was ist TDS?

TDS steht für Total Dissolved Solids. Einfach ausgedrückt, ist es die Menge an "Stoff" oder löslichen Feststoffen in einer Flüssigkeit, vom organischen Material bis hin zu anorganischen Salzen wie Magnesium und Kalzium. Es kann eine gute oder eine schlechte Sache sein, je nachdem, was die Flüssigkeit ist und wie hoch der TDS ist.

Im Kaffee zeigt TDS den Extraktionsgrad des Kaffees sowie die Anzahl der im Wasser gelösten Feststoffe an. Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht erwarten, ist 0 TDS nicht gut für Wasser - es schmeckt "flach".

Die gebräuchlichste Methode zur Messung von TDS ist die mit einem Refraktometer. Diese intelligente Vorrichtung misst, inwieweit Licht durch die Flüssigkeit gebrochen wird. Die App vergleicht diese Informationen dann mit einem festen Index, was uns eine prozentuale Extraktion ermöglicht.

Warum ist TDS wichtig?

TDS bietet einfach zu analysierende, konkrete Daten, die helfen können, die Extraktion durch Brenner und Baristas zu messen und damit zu kontrollieren. Dies sollte den Geschmack, das Mundgefühl und die Konsistenz Ihrer Schüsse und Brühen verbessern - damit Sie jedes Mal einen ausgewogenen Kaffee mit einem guten Maß an Komplexität und Süße zubereiten können.

TDS im Kaffee

Der erste Einsatz der TDS-Technologie im Kaffee war die Wasseranalyse vor dem Brühen. Danach begann es, bei der Zubereitung von Kaffee verwendet zu werden, und dann wurde es wirklich interessant.

Eine Firma namens VST entschied sich, die Rolle, die TDS bei der Analyse von Kaffee spielen kann, wirklich zu untersuchen und entwickelte zwei Dinge: das VST Refraktometer und die VST Coffee Tools. Letzteres ist eine Software, die für die Verwendung mit dem Kaffee-Refraktometer entwickelt wurde.

Warum also brauchen Sie sowohl ein Refraktometer als auch eine Software? Nun, du benutzt das Refraktometer, um das TDS zu messen. Sie geben auch alle relevanten Daten in Coffee Tools ein (Trockendosis Kaffee, Wassermenge, gewünschte Brühstärke, etc.). Die Software analysiert dann alle diese Daten und lässt Sie wissen, wie gut Sie Ihr Ziel erreichen.