COFFEE ROASTING - BEST PRACTICES BY SCOTT RAO

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005977

Kaffeerösten: Best Practices ist der Höhepunkt von Scotts 25 Jahren Röstung und Beratung. Es ist der fortschrittlichste Leitfaden, der je über die Kaffeeröstung auf Expertenebene geschrieben wurde. Es gibt kaum Überschneidungen mit The Coffee Roaster's Companion, der sich auf die Grundlagen der Röstung und verschiedene Röstmaschinen konzentrierte. CR:BP konzentriert sich in erster Linie auf fortgeschrittene Techniken zur Erstellung und Kontrolle von Röstkurven, wobei zahlreiche Seiten Strategien zur Vermeidung von "ROR"-Abstürzen und -Schnipseln, gebackenem Kaffee, unnötiger Röstung und anderen Röstfehlern gewidmet sind.

Dieses Buch setzt den Standard für die Methode der dritten Welle der Kaffeeröstung.

Sprache: Englisch

Über Scott Rao
Scott Rao gründete sein erstes Café und seine erste Rösterei in Amherst, MA, als er 22 Jahre alt war. Dieses erste Café wurde schnell zu einer Institution, die weit über 1000 Kunden pro Tag bediente und das Verkaufsvolumen des Starbucks in der Straße verdreifachte. Nach dem Verkauf seines ersten Cafés arbeitete Scott weiter in der neuseeländischen Kaffeeindustrie. Dann kehrte er in die USA zurück, um ein Restaurant und eine Kaffeerösterei zu eröffnen, die von seinen Reisen nach Down Under inspiriert waren. Später gründete Scott ein bahnbrechendes Café in Montreal, das die Kaffeezubereitung weltweit beeinflusste.

Nach dem Verkauf seines zweiten Unternehmens begann Scott, Bücher über die Kaffeezubereitung zu schreiben, in der Hoffnung, Röster und Baristas dabei zu unterstützen, ihre Herangehensweise an den Kaffee zu verbessern und systematischer zu gestalten. Heute verbringt er seine Zeit als Berater für Kaffeeröster auf der ganzen Welt, unterrichtet die weltweit fortschrittlichsten Meisterklassen im Bereich der Röstung und entwirft Kaffeemaschinen der nächsten Generation.

Scott ist der Autor von The Professional Barista's Handbook, Everything but Espresso, und The Coffee Roaster's Companion. Insgeheim mag er Sencha-Tee mehr als Kaffee, ist verblüfft darüber, warum jemand Naturprodukte trinkt, und würde wahrscheinlich eine kostenlose Beratung für Sie übernehmen, wenn Ihr Unternehmen zufällig an einem warmen Surfstrand liegt.